ค. 15, 2006 2:40 pm เว็บไซต์ โดย Bonita » อาทิตย์ พ. 18, 2008 6:19 pm มาว่ากันที่แบบที่หนึ่งก่อนนะคะ เหมียวเพิ่งเคยได้กินห่อหมกหัวปลีแบบกะทินี้เมื่อปีที่แล้วค่ะ ตอนไปเยี่ยมอาที่คลองเตย อาเหมียวอยู่ชุมชนน้องใหม่ (สลัมคลองเตยนั่นเอง) ค่ะ แล้วเค้ามีคนหาบห่อหมกมาขาย อาก็เลยซื้อให้กิน กินแล้วถูกใจมากค่ะ แต่ก็ไม่มีโอกาสได้ทำสักที เลยได้แต่เก็บมานอนฝันค่ะ และแล้ววันนี้ก็ได้ฤกษ์ทำสักทีค่ะ เครื่องปรุง กระดูกหมู (แต่ตอนที่ซื้อเค้ากิน เค้าใช้ปลาดุกทำ ก็อร่อยดีค่ะ) หัวปลี (วันนี้ขอลองแบบกระป๋องนะคะ) พริกแกงแดง ไข่ไก่ กะทิกระป๋องเล็ก น้ำปลา น้ำตาลทราย ชูรส (ถ้าไม่กินก็ตัดออกเลยค่ะ) โดย Bonita » อาทิตย์ พ. 18, 2008 6:20 pm โดย Bonita » อาทิตย์ พ. 18, 2008 6:21 pm โดย Bonita » อาทิตย์ พ. 18, 2008 6:22 pm สีสันใช้ได้เลยค่ะ ทำไม่ยากด้วยนะคะ อยากให้ลองทำกันจริง ๆ เลยค่ะ เดี๋ยวจะหาว่าไม่บอกเด้อคร้าาาาาา ทีนี้มาต่อกันแบบที่สองเลยนะคะ แบบนี้แม่ทำให้กินบ่อยมากค่ะ แต่แม่จะใส่โครงไก่ค่ะ เหมียวก็ชอบแทะกระดูกไก่นะคะ อร่อยดี แต่วันนี้มีของไฮโซค่ะ ใช้กระดูกหมูทำค่ะ เครื่องปรุง กระดูกหมู หัวปลี ปลาร้า หรือน้ำปลาร้า ใบแมงลัก หรือผักอีตู่ พริกแห้ง หัวหอมแดง ตะไคร้ น้ำปลา ชูรส (อันนี้ถ้าไม่กินก็ไม่ต้องใส่นะคะ) โดย Bonita » อาทิตย์ พ.
แบ่งปันสูตรอร่อยดั้งเดิม "หมกไก่ใส่หัวปลี" นั่นเองค่ะ เนื่องจากช่วงนี้ต้นกล้วยที่บ้านกำลังออกหัวปลีหลายต้นค่ะ ก็เลยนึกอยากจะทำเมนูอร่อยแบบบ้านๆ ซึ่งหมกหัวปลีนี่ล่ะน่าจะง่ายสุดแล้วค่ะ หัวปลีกล้วยทุกชนิดสามารถนำมาทำหมกได้นะคะ แต่ที่อร่อยสุดคือหัวปลีของกล้วยตานี จะอร่อยกว่าหัวปลีชนิดอื่น สำหรับ "หัวปลี" สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายอย่าง วันนี้นำมาทำ ห่อหมก ทางอีสานจะเรียกว่า "หมก" แต่จะไม่ใส่กะทิ เหมือนห่อหมกแถวภาคกลางค่ะ พร้อมแล้วเราไปดูส่วนผสมและวิธีทำ "หมกหัวปลีใส่ไก่" กันเลยค่ะ *ส่วนผสม 1. หัวปลี 1 หัว 2. เนื้อสันในไก่ + ตับไก่ 1 ถ้วย 3. ไข่ไก่ 1 ฟอง 4. หอมแดง ตะไคร้ พริกสด 5. ใบแมงลัก 6. ใบมะกรูด 7. น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ 8. ข้าวเบือ 1 กำมือ (ข้าวสารเหนียวแช่น้ำ 2 ชม. แล้วนำมาโขลกไม่ต้องละเอียดมาก) 9. ใบตอง ไม้กลัด **วิธีทำ – หั่นหัวปลีเป็นชิ้นเล็ก แช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชู 10 นาที(เพื่อไม่ให้ดำ) แล้วล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ – โขลก ตะไคร้ พริก หอมแดง พอหยาบๆ – โขลกข้าวเบือ (ข้าวสารเหนียวแช่น้ำ 2 ชม.
18, 2008 6:23 pm ย้อนกลับไปยัง สูตรใครก็สูตรใคร กำลังดูบอร์ดนี้: ไม่มีสมาชิกใหม่ และ บุคคลทั่วไป 1 ท่าน