ราคา / 12 กิโลกรัม (ราคารวม vat. 7%) ชื่อ: ผงฟูดับเบิลแอ็คชั่น (Baking Powder) DUOBLE ACTION BAKING POWDER ขนาดบรรจุ: 12 กิโลกรัม/ถุง/กล่อง คุณสมบัติสินค้า: ใช้ในขนมอบที่ต้องการขึ้นฟูเช่น เค้ก ปุยฝ้าย คุ้กกี้ และอื่นๆ การใช้งานและปริมาณการใช้: ใช้ 2-5% ของน้ำหนักแป้งทั้งหมดในสูตร การเก็บรักษา: เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท เก็บในที่เย็นและแห้ง อายุการเก็บ 1 ปี
กระทู้คำถาม ไม่ทราบว่ามีใครเคยใช้ผงฟูนี้บ้างคะเวลาใช้ให้ใช้ตามสัดส่วนปกติหรือว่าเราต้องลดสัดส่วนลงคะเพราะเห็นบนขวดเขียนว่า double action baking powder 0 แสดงความคิดเห็น กระทู้ที่คุณอาจสนใจ อ่านกระทู้อื่นที่พูดคุยเกี่ยวกับ เบเกอรี่
แล้วทำไมต้องใส่ผงฟูในคุกกี้? หนูใช้น้ำส้มสายชูแทนผงฟูได้มั้ยในกรณีอบเค้ก? " จุกซิค่ะ…โดนคำถามแบบนี้ เพราะไอ่เราก็สักแต่อบ ไม่เคยมานั่งอ่านความรู้ทางวิทยาศาสตร์อะไรแบบนี้(เล๊ย)…แต่เมื่อได้อ่านแล้ว มันทำให้แพมมีความรู้เยอะมากขึ้นและไขข้อสงสัยในใจที่แพมเคยมีเหมือนกันลึกๆ(แต่ก่อน ขี้เกียจอ่านเรื่องแบบนี้มาก เพราะคิดว่ามีสูตรอร่อยๆ สูตรดีๆก็ทำได้ละ จะไปแคร์อะร๊ายยย) วันนี้แพมเลยจะมาแชร์ความรู้เล็กๆน้อยๆเกี่ยวกับผงฟู ซึ่งแพมหวังว่าจะเป็นความรู้สำหรับคนที่สนใจเรื่องนี้นะคะ …มาดูกันเลย Q: เบ๊กกิ้งโซดา กับ เบ๊กกิ้งพาวเด้อ ตัวเดียวกันรึป่าว? A: คนละตัวเลยค่ะ เบ๊กกิ้งโซดา (Baking Soda) คือเบ๊กกิ้งโซดา เบ๊กกิ้งพาวเด้อ (Baking Powder) หรือบ้านเราเรียกว่า ผงฟู ใช้แทนกัน(แทบ)ไม่ได้ การทำงานแตกต่างกัน. Q: ผงฟู/เบ๊คกิ้งพาวเด้อ/Baking Powder….. ผงฟูคืออะไร? A: คือส่วนผสมระหว่างเบ๊กกิ้งโซดา+กรด(เช่น ครีมออฟทาร์ทาร์)+แป้งข้าวโพด ในอัตราส่วน 2:1:1 ผงฟูมีประโยชน์มากๆในกรณีที่ส่วนผสมขนมของเราไม่มีความเป็นกรดเลย เช่น ไม่มีโยเกิร์ต ไม่มีน้ำผึ้ง ไม่มีน้ำมะนาว ไม่มีบัตเตอร์มิ้วค์ เป็นต้น. Q:ผงฟูแบบแอ๊กติ้งกำลังสอง Double Acting Baking Powder A: เป็นผงฟูที่มีขายทั่วไปตามห้างสรรพสินค้า เป็นผงฟูที่มีการผสมกรดเข้าไปอีกตัวนึงนอกเหนือจากการใส่แค่ครีมออฟทาร์ทาร์ โดยปกติโรงงานนิยมใส่ Sodium Aluminum Sulfate ซึ่งโดยส่วนตัวแพมไม่ค่อยชอบใช้ผงฟูที่มีส่วนผสมของโซเดียม อะลูมินัม ซัลเฟซนะ เพราะมันมักจะมีกลิ่นฉุนๆแปลกๆ แต่ผงฟูหลายยี่ห้อก็มีขายแบบไม่ใส่ Sodium Aluminum Sulfate Free แต่โรงงานจะใส่ Monocalcium Phosphate ซึ่งเป็นกรดอีกชนิดนึง.