พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด 3. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง 4. กระเทียมดอง 2 หัว 5. เกลือ 1-2 ช้อนชา วิธีทำ -นำเครื่องทั้งหมดมาตำให้ละเอียดแล้วนำไปตั้งไฟให้น้ำตาลละลายเป็นใช้ได้ 3. ปลาหมึกย่าง เคล็ดลับ 1. หาซื้อปลาหมึกสด ที่ตลาด ให้เลือกที่สด ๆ นะวิธีส่วนตัวของผมเลือกที่ตัวสีม่วง ๆ คล้ำ ๆ ถ้าเลือกได้นะ ส่วนตัวขาว ๆ แสดงว่าอยู่กับแม่ค้ามานาน 2. วิธีล้างเพื่อไม่ให้ปลาหมึกเค็ม เพราะตอนที่เขาเอามาจากเรือเขาจะแช่เย็นและลงเกลือมา ถ้าเราไม่ล้างเอาความเค็มออก ปลาหมึกเราจะเค็ม วิธีการคือ เค็ม ตัด เค็ม โดยการที่เราเอาเกลือ 2 กำมือ ต่อปลาหมึก 1 กิโลกรัม ใส่รวมกันใส่น้ำ 1 ขันล้างโดยการตีฟอง ความเค็มที่ตัวปลาหมึกจะออกมาเอง ทำแบบนี้ประมาณ 2-3 ครั้ง สังเกต ฟองของน้ำลดลง 3. ให้นำสารส้ม มาล้างที่ตัวปลาหมึก จะบดผสมน้ำ หรือ เอามาขัดตามตัวปลาหมึกก็ได้ จะช่วยให้ปลาหมึกของเราไม่มีกลิ่นคาว 4. ให้เอาปูนขาว หรือน้ำปูนใส(ปูนกินหมากนะ ไม่ใช่ ปูนซีเมนต์) 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 1-2 ขัน หลังจากนั้นให้เอา ปลาหมึกไปแช่น้ำปูน เวลาย่างปลาหมึกจะกรอบอร่อย 5. นำน้ำต้มสุกรอให้เย็น 1 ถ้วย ใส่ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ และเพื่อให้สีปลาหมึกเหลืองสวยน่ากิน ให้ใส่ผงขมิ้นลงไปเล็กน้อย 6.
นำสับปะรดออกมาหั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้ 4. เริ่มเสียบพริกหวาน สับปะรด และหอมแดง สลับกับเนื้อวัว นำไปย่างจนสุกตามชอบ ระหว่างย่างก็ทาซอสหมักลงไปเพิ่มความชุ่มฉ่ำด้วย + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ Grilled Beef Kabobs / ++++++++++++++ 5.
ตำกระเทียม พริกไทย และก้านผักชีจนละเอียด เตรียมไว้ 2. แล่เนื้อให้บางตามชอบ เอาพอที่จะเสียบไม้ได้ แล้วก็เอาเนื้อใส่อ่างผสม ใส่เครื่องโขลกลงไป 3. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำมันหอย นมข้นหวาน นมจืด น้ำตาลปี๊บ สุดท้ายใส่ลูกผักชีและยี่หร่าคั่วตำละเอียด ใช้ลูกผักชีมากกว่า คลุกเคล้าและนวดสัก 5 นาที 4. คลุมพลาสติกถนอมอาหารและใส่ช่องแช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วเอาใส่แช่ช่องธรรมดาอีก 2 ชั่วโมง รวม 3 ชั่วโมง 5. พอครบเวลานำเนื้อมาคลุกกันอีกครั้งแล้วก็นำเนื้อเสียบไม้ได้เลย โดยหาแผ่นกระดาษฟอยล์มาวางคั่นระหว่างเตากับด้ามไม้เสียบเพื่อไม่ให้ไม้ไหม้ คอยกลับเนื้อให้สุกทั้งสองด้าน จัดเสิร์ฟกับน้ำจิ้มเนื้อย่าง + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เนื้อย่าง สูตรเนื้อนุ่มอร่อยฉ่ำพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มรสเด็ด ++++++++++++++ 2. ยำเนื้อย่าง ใครที่เบื่อกินเนื้อย่างกับน้ำจิ้มก็เปลี่ยนมาทำเมนูยำเนื้อย่าง สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) จับเนื้อย่างมาคลุกเคล้ากับน้ำยำรสแซ่บ เหมาะเป็นเมนูกับแกล้มคืนนี้จริงเชียว ส่วนผสม เนื้อย่าง • เนื้อ (หั่นชิ้น) 300 กรัม • พริกไทย (สำหรับหมัก) • เกลือ (สำหรับหมัก) • มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ • พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ • ขึ้นฉ่าย 1/2 ถ้วย • มะเขือเทศ 1/2 ถ้วย • หอมใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ • ต้นหอม 1 ต้น • ผักชี • แตงกวา วิธีทำยำเนื้อย่าง 1.
นำปลาหมึกลงไปคลุกให้ทั่ว แล้วนำไปเสียบกับไม้ย่าง ผึ่งลมให้แห้ง แค่นี้ก็จะได้ปลาหมึกพร้อมย่าง ที่มีสีสันสวยงามน่ารับประทาน น้ำจิ้มปลาหมึกย่าง น้ำจิ้มปลาหมึกย่างต้องมีรสชาติจี๊ดจ๊าดแบบสไตล์น้ำจิ้มซีฟู้ด ปลาหมึกย่างจะอร่อยต้องมีน้ำจิ้มรสเด็ดควบคู่กันไปด้วย หมายเหตุ ปริมาณวัดตวงกันเองตามใจชอบ สูตร1 สวนผสม 1. พริกแดง/พริกขี้หนู 2. กระเทียมไทย 3. น้ำเชื่อมน้ำตาล 4. ผงชูรส (ไม่ใส่ก็ได้) 5. รากผักชี 6. ผักชีหั่น 7. น้ำมะนาว 1 ถ้วย (ใช้แบบขวดก็ได้) 8. น้ำกระเทียมดอง 9. น้ำปลา 10. น้ำมะขามเปียก วิธีทำ 1. น้ำเชื่อม น้ำกระเทียมดอง น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำปลา ผงชูรสในภาชนะ คนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน 2. ใส่รากผักชี กระเทียม พริกแดง ลงในโถปั่น จากนั้นปั่นให้ละเอียดมากๆ หรือจะโขลกก็ได้ค่ะ 3. ที่ผสมแล้วในข้อ 1 ลงในโถปั่น ปั่นต่อให้เข้ากัน 4. จากนั้นค่อยใส่ผักชีซอย รสชาดเปรี้ยวหวานยังงัยก็ชิมตามชอบค่ะ การเก็บรักษาน้ำจิ้มปลาหมึก 1. เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา จะอยู่ได้นาน 1 เดือน 2. เก็บในถังน้ำแข็งอยู่ได้นาน 10 วัน (ควรปิดภาชนะที่ใส่น้ำจิ้มให้มิดชิด) สูตร2 ส่วนผสม 1. พริกแดง 165 กรัม 2. กระเทียม 165 กรัม 3.
ใครเป็นแบบจิ๋วบ้างคะ เวลาเห็นปลาหมึกย่างตามร้านแล้วรู้สึกน้ำลายสอทุกทีเลย แล้วเวลาซื้อมาก็กินไม่อิ่มเพราะมันน้อยไป วันนี้จิ๋วเลยเอาสูตร "ปลาหมึกยัดไส้ย่าง" มาฝากเพื่อน ๆ ให้ได้ลองทำตามกัน รับรองว่าสูตรนี้ทำง่ายและอิ่มมาก ๆ ด้วย พร้อมแล้วเรามาเตรียมวัตถุดิบกันเลยดีกว่าค่ะ วัตถุดิบเมนู "ปลาหมึกยัดไส้ย่าง" ส่วนผสม 1. ปลาหมึกกล้วย ไซส์กลาง 15 ตัว 2. หมูบด 1/2 กิโลกรัม 3. รากผักชี 4 ราก 4. กระเทียมไทย 15 เม็ด 5. พริกไทยขาวเมล็ด 1 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำมันหอย 6 ช้อนโต๊ะ 7. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำจิ้มซีฟู้ด สำหรับกินคู่ ลงมือโล้ดดดดดดดดดด!
เอาเนื้อมาโรยพริกไทยกับเกลือ หรือจะเอาไปหมักกับซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลาเพิ่มรสชาติ เสร็จแล้วจัดการย่างจนสุกตามชอบ นำมาหั่นเป็นชิ้น 2. ทำน้ำยำ โดยคนน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายจนน้ำตาลละลาย ใส่พริกกับกระเทียม คนพอเข้ากัน 3. ใส่ผักทุกอย่างลงในใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำยำ และเนื้อย่าง คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน จัดใส่จานเสิร์ฟ + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำเนื้อย่าง เมนูกับแกล้มแซ่บนัว พร้อมสูตรน้ำยำอย่างเด็ด 3. บูลโกกิ เนื้อย่างสไตล์เกาหลี เอาใจติ่งอาหารเกาหลีกันด้วยเมนูบูลโกกิ (Bulgogi) หรือเนื้อย่างเกาหลี มาพร้อมสูตรซอสหมักหอมกระเทียมกับขิง กินกับกิมจิและผักสด เอาล่ะ… เรียกผองเพื่อนมาล้อมวงกันได้เลยค่ะ ส่วนผสม บูลโกกิ • เนื้อบูลโกกิ (หรือเนื้อหมู) หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม • ซีอิ๊วญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ • น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ • เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ • งาเกลือ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ (งาขาวคั่วผสมเกลือป่นเล็กน้อย) • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ • ขิงสับละเอียด 1 ช้อนชา • พริกไทยดำบด เล็กน้อย • ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า • กิมจิ และผักสด วิธีทำบูลโกกิ 1. ใส่เนื้อวัวลงในอ่างผสม ตามด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทราย น้ำมันงา เหล้าจีน งาเกลือ กระเทียมสับ ขิงสับ และพริกไทยดำ คลุกเคล้าให้เข้ากันดี หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น ประมาณ 30-40 นาที เตรียมไว้ 2.
เกลือป่น 65 กรัม 4. รากผักชี 15 กรัม 5. น้ำมะนาว 1 ถ้วย 6. น้ำตาลทราย 600 7. ใส่น้้ำตาล เกลือ มะนาว ผสมในชามผสม คนให้เข้ากัน 8. ใส่รากผักชี กระเทียม พริกแดง ปั่นให้ละเอียด จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมให้เข้ากัน ก็พร้อมเสิร์ฟคู่กับหมึกย่างร้อนๆอร่อยๆแล้ว ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก: ThaiCuisine
นำกระทะสำหรับย่างขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่เนื้อที่หมักไว้ลงย่างจนสุกหอมทั้งสองด้าน ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอมญี่ปุ่น เสิร์ฟกับกิมจิ ผักสดและน้ำจิ้มสูตรเกาหลีตามชอบ + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บูลโกกิ เนื้อย่างสไตล์เกาหลีสุดอร่อย ภาพจาก 4. บาร์บีคิวเนื้อ สำหรับปาร์ตี้ริมทะเลแบบนี้ต้องเตรียมเมนูบาร์บีคิวเนื้อมาปิ้งย่างสนุก ๆ กันหน่อย เริ่มจากเอาเนื้อหมักกับซอสเทอริยากิ พอครบเวลาก็เอามาเสียบไม้กับสับปะรด พริก และหอมแดง อยากกินกี่ไม้ก็จัดไป ส่วนผสม บาร์บีคิวเนื้อ (สำหรับ 4 ไม้) • เนื้อวัว หั่นเต๋า 500 กรัม • ซอสเทอริยากิ 1/2 ถ้วย • ไวน์แดง 1/3 ถ้วย • วูสเตอร์ซอส 1 ช้อนโต๊ะ • เกลือกระเทียม (Garlic Salt)1/2 ช้อนชา • ผงหมักเนื้อ (Unseasoned Meat Tenderizer)1 ขวด • สับปะรดลูกเล็ก 1/2 ลูก หรือสับปะรดกระป๋อง • พริกหวานสีเขียว 1 ลูกใหญ่ • หอมแดง 1 ลูกใหญ่ วิธีทำบาร์บีคิวเนื้อ 1. ใส่เนื้อลงอ่างผสม เติมซอสเทอริยากิ ไวน์แดง วูสเตอร์ซอส และเกลือกระเทียม นวดผสมพอเข้ากัน คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำไปแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน 2. พอครบเวลานำออกมานวดผสมพอเข้ากันอีกเล็กน้อย โรยผงหมักเนื้อ หมักตามเวลาที่ระบุข้างผลิตภัณฑ์ 3.
จุดเตารอเลยดีกว่า จะได้เอามาปิ้งเนื้อย่างกลิ่นหอม จะจับเสียบไม้กินกับน้ำจิ้ม หรือจะต่อยอดเอาไปยำก็อร่อย มีเท่าไรขอเหมาหมดเลย เมนูเนื้อวัว ทำอะไรก็อร่อย จริงไหมคะ? จากที่เคยทำเมนูเนื้อวัวตุ๋นหรือเมนูเนื้อวัวทอด ลองเปลี่ยนสไตล์มาทำเนื้อวัวย่างกลิ่นหอมกันเถอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเนื้อย่าง มาพร้อมสูตรหมักเนื้อย่างหลากแบบ พ่วงวิธีทำน้ำจิ้มเนื้อย่าง หรือใครจะเอาเนื้อย่างมาทำบาร์บีคิวเนื้อ หรือเมนูยำเนื้อย่างก็อร่อย พร้อมเข้าครัวกันยังคะ 1.
ในช่วงการผ่อนคลายของโรคโควิด-19 นี้ หลายคนกลับเข้าวิถีการทำงานแบบมนุษย์เงินเดือนเหมือนเดิม ส่วนใครที่กำลังว่างงาน และไม่รู้จะไปยึดจับอาชีพอะไรๆ หรือไม่รู้จะไปทำอะไรเพื่อสร้างรายได้ดี ชี้ช่องรวย ขอแนะนำให้ลองทำของกินง่ายๆ แบบลงทุนน้อย ขายตามแหล่งชุมชน ตลาดนัด หรือตามข้างทางในรูปแบบ "สตรีทฟู้ด" ก็ดูน่าสนใจไม่น้อยทีเดียวนะคะ ส่วนอาหารสุดฮิตที่เป็นที่ชื่นชอบ สามารถรับประทานเล่นหรือจะเป็นกับข้าวก็ได้อย่างเมนูปิ้งย่าง ไม่ว่าจะเป็น หมูปิ้ง ไก่ย่าง ปลาหมึกย่าง ที่ลงทุนน้อยแต่ต่อยอดสร้างกำไรได้ยาวๆ โดยเรามี 3 สูตรเมนูมาให้ลองทำดู ดังนี้ค่ะ 1. สูตรหมักปีกไก่ย่าง ส่วนผสม 1. ปีกไก่สด 3 กิโลกรัม 2. กระเทียม 20 กลีบ 3. รากผักชีหั่น 2 ช้อนโต๊ะ 4. พริกไทย 10 เม็ด 5. เกลือป่น 2 ช้อนชา 6. ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ 9. ผงขมิ้น (เล็กน้อย เพิ่มสีสัน) ** ส่วนผสมทุกอย่างสามารถเปลี่ยนแปลง ปริมาณได้ตามชอบ แต่ขอให้หวานนำ วิธีทำ -นำไก่สดเป็นชิ้นๆ ได้แก่ น่อง ขา ปีก สะโพก ตับ กึ๋น มาคลุกเคล้ากับพริกไทย กระเทียม รากผักชี ที่โขลกละเอียดแล้ว ใส่เกลือป่น ซีอิ้วหวาน น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทราย ผงขมิ้น คลุกให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วจึงนำมาเสียบไม้ ปีก น่อง ขาสะโพก เสียบชิ้นละไม้ สำหรับตับและกึ๋นเสียบไม้ละ 3-4 ชิ้น จากนั้นนำมาย่างเตาถ่านไฟปานกลาง ถ้าไฟแรงเกิน โรยด้วยขี้เถ้า ย่างให้สุกเกรียมทั้ง 2 ด้าน แต่อย่าให้ไหม้ 2.